TRIBUN-MEDAN.COM,- Bagi kamu yang sedang merencanakan atau tengah berada di Sumatra Utara, tak salah rasanya jika mencoba dan mencicipi sejumlah kuliner khas Sumatra utara.  

Dikutip dari buku berjudul “Kuliner Sumatera Utara” oleh Murdijati dkk (2021:92-97), ada beberapa hidangan khas Sumatra Utara yang lezat dan menggugah selera.

Berikut ini adalah daftar yang Tribun-medan.com rangkum bagi Anda.

1. Mie Gomak

Mie Gomak adalah sajian istimewa dari suku Batak Toba.

“Gomak” dalam bahasa Toba berarti mengambil dengan tangan.

Saat kamu menikmati hidangan ini, rasanya semakin lezat ketika disantap bersama bakwan, tempe mendoan, dan kerupuk.

Hidangan ini bisa kamu temui di warung-warung pinggir jalan di berbagai daerah seperti Siantar, Prapat, Balige, Labuhanbatu, Sibolga, dan Tapanuli.

2. Cipera

Cipera adalah sajian mirip gulai ayam dengan kuah yang sangat kental berkat penambahan tepung cipera, yang terbuat dari jagung Medan yang digongseng hingga menghasilkan aroma harum.

Hidangan ini memiliki cita rasa pedas dan sedikit asam berkat adanya andaliman dan asam tikala (yang berasal dari buah honje/kecombrang atau Etlingera elatior).

3. Naniura

Naniura adalah hidangan ikan segar mirip sashimi yang sangat populer di Jepang.

Bedanya, naniura lebih kaya rasa karena bumbu-bumbu yang melimpah, terutama jeruk jungga yang menjadi bumbu utama.

Jeruk jungga membantu mematangkan ikan tanpa pemasakan karena mengandung minyak asiri dan limonena yang melunakkan duri ikan setelah beberapa jam perendaman.

4. Na Tinombur

Masakan Na Tinombur, juga dikenal sebagai ikan tombur, menggunakan ikan mas, mujair, atau nila merah yang dibakar atau digoreng terlebih dahulu.

Kemudian, ikan tersebut disajikan dengan bumbu tumisan yang terdiri dari bawang merah, kemiri, jeruk nipis, dan, tentu saja, andaliman.

Hidangan ini memiliki cita rasa pedas dan getir yang unik.

5. Daun Ubi Tumbuk

Daun Ubi Tumbuk, juga dikenal sebagai sayur bulu gadung atau silalat, terbuat dari daun ubi kayu atau daun singkong yang dimasak dengan santan, bunga kincung/kecombrang, ikan teri nasi, dan takokak (Solanum torvum).

Hidangan ini adalah menu wajib yang disajikan di lapo-lapo (rumah makan Batak).

6. Kue Ombus-Ombus

Berasal dari Siborong-Borong, Tapanuli Utara, Kue Ombus-Ombus terbuat dari tepung beras yang diberi gula di tengahnya dan dibungkus dengan daun pisang.

Satu diantara banyak cara unik untuk menikmatinya adalah dengan meniupnya ketika memakannya.

Makanan ini enak disantap hangat dan sering muncul dalam acara seremonial adat Batak.

Biasanya, Kue Ombus-Ombus disantap sebagai camilan yang sempurna disertai dengan secangkir kopi atau teh.

Semoga ulasan ini dapat membantu Anda untuk mencoba dan mencicipi makanan khas Sumatra Utara.(mag1/tribun-medan.com)

Sumber : TribunMedan